2016年4月22日，2016中國國際乳業合作大會暨第十四屆中國國際奶業展覽在哈爾濱隆重開幕，黑龍江省長陸昊出席開幕式并發表重要講話，對中國乳制品市場的發展潛力、高品質需求趨向、乳制品消費方式和產品、中國乳制品市場繁榮之根本的生鮮乳質量進行了闡述?，F刊登如下，與大家共享。

我們坐在一起已經討論了一小時二十分鐘了，這些重要貴賓的發言和見解，我想對我們在座的各位來賓，都會有很多重要的啟發。我理解，這也就是處在發展和變化中的中國乳業所需要具有的積極的態度。我們高度重視畜牧業的發展，乳業的合作，不僅僅因為黑龍江具備這些方面的條件，我想這也是中國進入新的發展階段，正像魏傳忠會長講的，我們人民群眾生活水準提高以后的一個重要的訴求。所以，在這里，能夠跟全球乳業的許多領先的國家和企業界的朋友一起研討我們面臨的挑戰和問題，我以為很有意義。所以，我要首先代表黑龍江省委、省政府，向各位來賓的到來表示歡迎，向2016中國國際奶業展覽會和乳業合作大會的召開，表示熱烈的祝賀！

正像剛才多位嘉賓在演講當中提到的，當前的乳制品市場就全球范圍而言，包括中國市場，的確都出現了一些新的情況和變化。還是比較復雜的，直接的表現是價格，但在價格背后，我以為還有很多更為復雜的因素，需要我們很好的理解和把握。因為黑龍江有這個方面的條件，我也在反省，過去在北京工作的時候，經常要見各國的跨國公司，高技術公司的代表，來到黑龍江以后，見了很多的是養牛和養豬的，但是這很有意義。經過我們的學習和研究，特別是近年來，我們向有關專業機構，國家的權威管理和監管機構學習，我以為在當前的情況下，盡管有很多挑戰和變化，但是在這里，我們還是愿意跟大家分享一點我們學習和研究的體會。

第一點判斷，中國的乳制品市場，仍然存在著巨大的發展潛力。無論是全球乳制品企業的判斷還是像畢馬威，像麥肯錫這些重要咨詢機構給出的評估，我以為這一點判斷還是很清晰的。中國目前人均乳制品消費水平，只有亞洲國家平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一，與在座的很多發達國家比，我們還不到你們的八分之一。所以，在中國30年改革發展的基礎上，在人均GDP已經進入8000美元新的發展階段，健康性、時尚性、娛樂性消費之初會明顯增加的階段，乳制品毫無疑問還會顯示出很強的增長趨勢。問題的關鍵是，劍秋董事長剛才提到了，全球乳業現在有深度融合的趨勢，關鍵是誰來給出更加有效的供給。

第二點判斷，我以為中國的乳制品市場，出現了明顯的高品質的需求趨向。這里我以為最近麥肯錫的一份市場調研的咨詢報告值得大家注意。它有1萬人，18歲到65歲的樣本訪談，分布于中國44個城市，而且持續了10年左右的時間，它的調查是連續的，我看到報告里有兩點值得我們在座的朋友關注。一是，調查中發現，有50%的消費者鮮明的表達，自己會追求最高品質，甚至是昂貴的產品。在這種排序當中，牛奶排到了第三位，在增加的意愿排序中。當然第五位的大米，跟我們黑龍江也有很好的市場機會，第一位是化妝品。二是，報告中提出，有75%的中國消費者現在開始高度關注食品的健康性，注意不僅僅是安全，安全是低標準，健康是高標準，吃什么怎么吃，能夠吃得既安全，又健康。我以為這是值得我們認真研究的問題。

第三點判斷，中國的乳制品消費，還會出現新的變化，主要是在消費方式和消費的產品上。我學習了很多專家的報告和研究成果，為什么要做這個判斷。各位都很熟悉，去年中國乳制品的總的生產量增長了4.6%，達到了2782萬噸，液態奶的增速在4.7%。但是，巴氏奶的增速達到了24.3%。為什么會有這樣的變化？我記得去年我們在這里召開第一次合作會議的時候，我們也做了一點判斷。中國消費者目前還是有相當多數的消費者，并不熟悉我們目前市場上實際上存在著三種不同的，我們都可以簡單稱之為液態奶的產品。既有目前還不是很多的巴氏奶，也有高溫的消毒奶（滅菌奶），還有大量奶粉還原的液態奶。在中國乳制品供應，要解決有沒有的時代，毫無疑問，產品都有競爭力，但是現在我以為我們很快就會進入好不好的時代，品質高不高的時代，健康性怎樣更強的時代。這里就會出現一些新的變化，當然，學術界對巴氏奶也好，對還原奶也好，有不同的研究成果，意見也不完全一致。我以為，沒有關系，真理終究越辨越明，而且消費方式，每個消費者的習慣也不完全一樣。總體上，這幾種產品，我看學術界的成果，在蛋白含量、脂肪含量、鈣物質的含量上是接近的，但是也有學者鮮明的提出，乳鐵蛋白，β-乳球蛋白的含量是有差別的，這些研究，我相信早晚都會對中國消費者，在有充分知情權的背景下，產生消費影響。中國有關監管機構，近期已經公布了需要對還原乳進行標識的強制性規定，這是強制性的。所以，我個人觀察，從去年的新出現的數據，我以為，還會出現一些新的變化，我們的伊利，還有光明等都推出了很多新的產品，這些產品也出現了高速的增長趨勢，這同樣也是變化。在這背后，還有一個背景值得研究，發達國家加工食品在飲食的總消費支出中的比例，占到了90%。中國農業部經濟研究中心前幾年給出的研究表明，目前中國消費者加工食品在總飲食當中的比重也只有30%多，這又進一步的說明，中國食品工業還有著很大的增長空間。這不是我們的飯量會發生變化，這主要是吃的方式會發生變化。而在飲食，在加工食品當中，乳制品在很多領域，是基本的原料和素材，這也是能夠使乳制品行業出現新變化的一個原因。

再比如，乳制品市場的下游產品，比如cheese，我總以為以中國人目前擁有的健康性的發展訴求，和cheese所擁有的高品質的健康的成分，以及中國青年人對時尚性消費支出的偏愛，這個產品在中國肯定還會有非常廣闊的發展空間。無論是巴氏奶，還是cheese，還是各種新型的酸奶，還是以乳制品為基本原料融合到新的中國食品當中，這些角度都為中國乳制品產業下游的發展提供了新的變化要求。如果我們再進一步研究，再看看發達國家在嬰幼兒配方奶粉方面，對使用原料的習慣，很多發達國家使用新鮮乳品作為嬰幼兒配方奶粉的生鮮乳作為原料，那還會意味著我們的乳制品市場出現更多的變化。同時，也包含著我們向發達國家學習借鑒經驗，比如說剛才幾位演講嘉賓都講到了價格問題。為了發展黑龍江的畜牧業，我也又專門去澳大利亞、新西蘭做了研究，澳洲的奶農與供應商之間，乳制品企業之間，是三年一次的價格談判機制，中國現在一個月一個價，甚至幾天一個價，這還都是不夠成熟的市場經濟的表現，我們還沒有形成更科學、更穩定的保護雙方的價格形成機制。我相信，都會不斷改進的。

第四點看法，無論出現什么樣的變化，我以為中國乳制品市場繁榮的根本，還是在（生）鮮奶的品質上。生鮮奶的高品質，將決定著我們整個下游產品的信用和水準。這也就是黑龍江省愿意借助我們擁有的良好的自然條件，來大力發展高品質生鮮奶的基本依據。剛才的電視片還有呂維峰副省長的介紹，我想已經很清晰地說明了黑龍江在發展高品質生鮮奶所具有的一些條件。當然，我們還有很多差距。這兩年來，我們在不斷地探索，我們既沒有辦法完全學習歐洲，用農民散養的方式，來提供高品質生鮮奶，也不大可能像澳大利亞、新西蘭那樣，用極其大面積的天然牧場，來解決這個問題。所以，我們這兩年探索，準備用標準化的規模集中飼料，加上適度面積的草場，加上適度面積的牧場，來解決標準化的養殖問題。我以為，這里需要我們不斷的研究和改進，不斷的借鑒發達國家的先進經驗，來提高我們高品質牧場的水平。因為，在乳業當中，總有大批量的產品很難都由奶粉來還原升成，總還有一大批產品需要由高品質的生鮮乳來直接作為原料，這恐怕也是重要的趨勢。所以黑龍江省，愿意在過去的基礎上，不斷加強與各方面的合作和交流，吸收大家的重要經驗，在全球乳業市場的深度融合當中，更好的發展中國的畜牧業。剛才維峰副省長的介紹很全面，我想再提醒各位的是，黑龍江的很大一個優勢，主要來自于我們的生態。

黑龍江的面積47萬平方公里不到，直覺上的概念，就是日本和韓國總面積之和，我們有22萬平方公里的森林，有5萬平方公里的濕地。剛才，維峰同志告訴各位，我們還有3100萬畝的草地、草場。不光是一個面積問題，跟這里多年來的生態積累有關，我以為畜牧業的發展，如果借助歐洲叫自然產品，自然食品的概念，自然食品的概念，我以為我們在過去的基礎上，更加注重生態保護的話，黑龍江在生態方面的優勢是非常充分的，同時還要提醒的是，這些年我們積累的像東北農業大學、八一農墾大學這樣一批在畜牧業領域有研究的院校和機構。每年在這個方面畢業的畢業生，能夠接近5000人。當然，生態化的條件不僅為我們發展畜牧業帶來了機會，也為我們大力度的發展旅游、養老、健康產業，為我們發展生態農業、有機農業，包括畜牧業都提供了很好的機會。

我昨天看到了一個很令我們高興的數字，這兩年孫堯副省長跟我們一起抓旅游養老健康產業，去年黑龍江省外人士進入黑龍江的手機的漫游號7193萬，增長了30%，省外人士的銀行信用卡在黑龍江刷卡消費達到了1651億元，增長了50%。但是我昨天上午看到中國銀聯給我們新的統計，今年一季度，我們省外銀行卡進入黑龍江刷卡消費的增幅在去年高速增長的基礎上，又增長了50%。所以，我們堅信，黑龍江盡管遇到了傳統的油田、煤礦負向拉動帶來的新的鮮明的挑戰，但是我們也完全可以借助我們過去工作在現代農業方面積累的產業基礎，在生態化帶給我們的獨特的條件里面，發揮優勢，向新興產業進軍，而畜牧業、乳業就是我們準備堅定進軍的重要領域。所以，我在這里再一次代表省政府，向出席會議的全球來自各個國家的各位來賓，和中國產業界的朋友們表示感謝，也歡迎你們繼續關注黑龍江，在我們有著優勢的產業領域里，共同發展，共同進步。

最后，祝愿本次大會圓滿成功，各位來賓有所收獲，在哈爾濱期間，健康，愉快。謝謝大家！

（根據陸昊省長在2016中國國際乳業合作大會暨第十四屆中國國際奶業展覽會開幕式上的講話整理）